Envios en TODA ESPAÑA
Envios en TODA ESPAÑA
La carrillera de ternera en salsa es uno de esos platos que convierten cualquier comida en algo especial. Melosa, jugosa y con una salsa intensa que invita a mojar pan sin culpa.
Es cocina de verdad.
De la que se hace a fuego lento y llena la casa de aroma.
Si eliges buena materia prima, el resultado es espectacular.
Y ahí es donde entra en juego una carne de calidad, como la que trabajamos en Carnicerías Núñez.
La versión más tradicional de la carrillera de ternera en salsa receta de la abuela se basa en tres pilares: tiempo, paciencia y un buen sofrito.
La carrillera es un corte muy apreciado porque, tras una cocción lenta, queda extremadamente tierna.
Se deshace con el tenedor y absorbe todo el sabor de la salsa.
Es perfecta para comidas familiares, domingos especiales o incluso celebraciones.
Y lo mejor es que, como todo buen guiso, está aún más buena al día siguiente.
Si quieres reducir tiempos pero mantener el sabor, la carrillera de ternera en salsa en olla express es una gran opción.
La presión acelera la cocción y consigue una textura suave y melosa en mucho menos tiempo. En unos 35-40 minutos puedes tener un plato digno de restaurante, pero hecho en casa.
Eso sí, la calidad de la ternera sigue siendo la clave.
Para preparar esta receta tradicional necesitas:
Carrilleras de ternera frescas
Cebolla
Zanahoria
Ajo
Tomate triturado
Vino tinto
Caldo de carne
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Elegir una carrillera de ternera fresca y bien limpia marca la diferencia en textura y sabor.
Si buscas carne de confianza, en nuestra sección de ternera puedes encontrar cortes seleccionados ideales para guisos.
Salpimienta las carrilleras y márcalas en una olla con aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
Este paso ayuda a mantener los jugos en el interior.
Añade cebolla, zanahoria y ajo picados.
Cocina a fuego medio hasta que estén bien pochados.
Incorpora el tomate triturado y deja reducir.
Añade vino tinto y deja evaporar el alcohol. Después incorpora el caldo y el laurel.
En cocción tradicional: cocina a fuego lento durante 2 horas aproximadamente.
En olla express: cocina durante 35-40 minutos desde que sube la válvula.
El resultado debe ser una carrillera de ternera en salsa tierna, jugosa y con una salsa espesa y brillante.
Si estás pensando en preparar esta receta de carrillera de ternera en salsa, lo más importante es empezar con buena carne.
En Carnicerías Núñez, carnicería en Murcia con envíos a toda España, puedes comprar carrillera de ternera fresca online y recibirla en 24-48 horas con transporte refrigerado.
También puedes visitar nuestro blog de recetas tradicionales con carne o nuestra sección de carne de ternera para descubrir otros cortes perfectos para guisos, asados o parrilla.
